Logran universitarios proteger con éxito alimentos y mantener propiedades nutritivas en proceso de pasteurización

INVDES, 08 de septiembre de 2015

Con el fin de proteger y conservar los compuestos activos y propiedades nutritivas, un grupo de especialistas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrolló un sistema nanoestructurado que protege los compuestos activos de jugos y suplementos alimenticios ante altas temperaturas en el proceso de pasteurización.

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